◎イカスミのパスタ

 材料　（2人分）
 パスタ　１６０グラム
 ニンニク　２片
 イカ　１／２杯
 エビ　４尾
 白ワイン　50cc
 イカスミペースト　小さじ２
 濃縮トマトペースト　小さじ２
 オリーブオイル　大さじ２
 塩、黒こしょう、
 イタリアンパセリ、トマト　各適量

 １、ニンニクは包丁の腹などでつぶす。イカは１cm幅、エビは半分に、トマトは小さめの角切りにしておく。
 ２、フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクがきつね色にになったら、
　　 イカ、エビを加え、塩、黒こしょうで炒める。
 ３、白ワインを加え、アルコールがとんだら、イカスミペースト、濃縮トマトペーストを加え、火を止める。
 ４、パスタは塩を入れたたっぷりのお湯でゆでる。
 ５、３にパスタのゆで汁をお玉半分ほど加え温め、ゆで上げたパスタを加えてあえる。
 ６、器に盛りトマトとイタリアンパセリを飾る。

撮影 : 宮崎 司

スタイリスト : 寺田 文恵